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Was macht die Ketose bei der ketogenen Diät genau?

Ketose kann man am besten mit dem Wort Hungerstoffwechsel übersetzen, denn sie tritt erst nach einem längeren Hungerzustand ein. Bei der ketogenen Diät löst man die Ketose allerdings aus, indem man nur wenige Kohlenhydrate (ca 50g/Tag) zu sich nimmt, jedoch viel Fett und Eiweiß. Aber was passiert denn jetzt genau bei der Ketose? Um zu funktionieren, braucht das Gehirn Glucose. Diese wird hauptsächlich aus Kohlenhydraten gewonnen. Daher stammt auch der Mythos, dass der Mensch Zucker bräuchte, um zu überleben.

Die Wahrheit ist jedoch, dass der Körper auch Eiweiße (zu rund 50%) und Fette (zu rund 10%) in überlebenswichtige Glucose umwandeln kann. Dies ist während der ketogenen Diät allerdings für den Körper nicht besonders effektiv und es dauert nicht lange bis der Körper auf Glucose aus Muskeln und Leber zurückgreift. Und was passiert, wenn diese aufgebraucht sind? Keine Sorge: Das Gehirn hört nicht einfach auf zu arbeiten. Es hat einen Plan B.

Hier findest weitere Informationen über die Ketogene Diät

Viel Fett ist der Schlüssel bei der ketogenen Diät

Wenn während der ketogenen Diät keine Glucose mehr für den Körper zur Verfügung steht, beginnt er bei der Ketose sogenannte Ketonkörper aus Fettsäuren zu erzeugen. Diese Ketonkörper stellen eine alternative Energieversorgung für das Gehirn dar. Damit Ketonkörper als Energiequelle zur Verfügung stehen können, muss der Körper jedoch erst Enzyme produzieren. Dies kann einige Tage in Anspruch nehmen. Während dieser Zeit können sich leider kurzfristige unangenehme Symptome zeigen, wie Kopfschmerzen, Müsigkeit oder Schwäche.

Diese Syptome am Anfang einer ketogenen Diät nennt man auch „Low Carb Flu“. Der große Vorteil der ketogenen Diät ist, dass der Körper in einen Fettstoffwechsel übergeht: Er ist darauf trainiert nicht Kohlenhydrate, sondern Fette als Energiequelle zu nutzen. Das ist der Grund, warum sich auch während der ketogenen Diät so schnell überschüssiges Fett loswerden lässt. Ein Effekt, den schon Dr. Atkins vor 40 Jahren in seinem Diät-Konzept beschrieb. Aber Vorsicht: Man darf die Ketose nicht mit der Ketoazidose verwechseln, denn diese Übersäuerung ist gesundheitsschädlich und tritt dann auf, wenn der Körper über einen sehr langen Zeitraum, gar keine Kohlenhydrate zu sich nimmt.

Wie erreiche ich die Ketose?

Ganz klar jeder Anfang ist schwer. Wir haben unter in 3 Phasen zur Ketose eine ausführliche Anleitung verfasst.

Ketose: Zucker ist überflüssig

Wie oben erklärt, ist es also überhaupt nicht nötig, Zucker zu essen. Zusätzlich entstehen durchaus Vorteile daraus, den Kohlenhydratkonsum während einer ketogenen Diät stark zu reduzieren. Man kann sogar mittels eines Teststreifens erkennen, ob sich der Körper in der Ketose befindet. Dieser reagiert auf Urin. Die effektivste Methode ist, auch laut Dr. Atkins, für eine kurze Zeit komplett auf Kohlenhydrate zu verzichten und später den Konsum stark einzuschränken.

Somit erzielt man während der ketogenen Diät den stärksten Effekt der Ketose. Diese kann jedoch individuell stark unterschiedlich ausfallen. Selbstverständlich ist es immer sinnvoll, es nicht zu übertreiben und den Kohlenhydratekonsum stark zu reduzieren, aber nicht über einen langen Zeitraum komplett zu verzichten.

Hier findest weitere Informationen über die Ketogene Diät

Low Carb High Fat

Dieses Buch war sogar der Jahresbestseller 2015 in seiner Kateogrie. Ein absolutes Muss für alle, die sich für die ketogene Diät interessieren. Wenn du etwas mehr Lust am Kochen hast und nicht jeden Tag 0815 Rührei essen willst, ist das genau das richtige Buch für dich.

Ketoküche für Einsteiger: Rezepte und Kraftshakes

Suchst du einen einfachen Einstieg in die ketogene Diät? Dann besorge dir dieses Buch. Hierbei handelt es sich nicht um eine wissenschaftliche Abhandlung über das Thema Ketogen, vielmehr ist es eine Ansammlung einfach nachzukochender ketogener Rezepte. Absolut empfehlenswert.

Ketoküche zum Genießen

Dieses Buch von Bettina Matthei, einer renommierte Food-Journalistin und Autorin zahlreicher Premium-Kochbücher, richtet sich auch an erfahrenere Köche. Viele Kunden schwärmen von der Kombinierbarkeit der einzelnen Komponenten, wie verschiedene ketogene Dips oder ketogene Pancakes.

Low Carb – Das Kochbuch

Dies ist wohl der Klassiker unter den Büchern zur ketogenen Diät. Es bietet über 200 unkomplizierte ketogene Rezepte. Das Highlight sind hier vor allem die extrem stilvollen und ästhetischen Food-Fotografien, die extem Lust aufs Kochen machen. Die Rezepte machen nicht nur schlank, sie sind dabei auch noch verdammt lecker.

Essen ohne Kohlenhydrate: Gemischte Low-Carb Rezepte

Klein aber fein ist dieser Ableger. Es hat eine hübsche Aufmachung und ist leicht verständlich. Besonders gut gefällt mir die Unterteilung in Bereiche, wie Frühstück, Mittag-, Abendessen, Backen usw. Das Buch hat es sogar zum Spiegel-Bestseller gebracht. Vor allem für Vegetarier besonders gut geeignet.

Hier findest weitere Informationen über die Ketogene Diät

1) Die 3 größten Kohlenhydratbomben meiden

Diese 3 Nahrungsmittel machen mit Abstand den größten Teil unseres Kohlenhydratekonsums aus: Brot, Süßigkeiten und Nudeln.
Für eine effektive Umstellung auf eine ketogene Diät ist es leider unabdingbar diese Lebensmittel komplett zu meiden oder auf ein Minimum zu reduzieren.
Das Gute daran: Hat man das geschafft, ist das schon die halbe Miete zu einer erfolgreichen ketogenen Diät.

2) Das richtige Verhältnis zwischen Obst und Gemüse einhalten

Obst ist zwar süß, aber okay in der ketogenen Ernährung. Allerdings sollte das Verhältnis zwischen Gemüse und Obst stets zwei zu eins betragen.

3) Stevia oder Erythritol als Zuckerersatz

Der pflanzliche Süßstoff Stevia und der künstliche Süßstoff Erythritol eignen sich bei der ketogenen Diät erfahrungsgemäß am besten als Zuckerersatz.  Stevia sollte bei flüssigen und cremigen Massen verwendet werden. Erythritol eignet sich hervorragend für Backwaren. wer sich wegen Zuckermangel zu beginn müde fühlt kann zu einem natürlicher Booster wie SLIM BRN von SOLVISAN greifen.

4) Immer satt essen

Es ist zwar oft von der ketogenen Diät die Rede, aber in Wirklichkeit handelt es sich um eine Ernährungsumstellung. Wenn man langfristig Gewicht verlieren will, sollte man die tägliche Essensmenge entweder beibehalten oder nur langsam reduzieren. Aber niemals unter seinem durchschnittlichen Tagesbedarf essen. Man sollte etwa 4 Stunden nach dem Essen keinen Hunger mehr haben. Das ist ein guter persönlich Richtwert, der für mich sehr gut funktioniert hat.

5) Hochwertige, gesunde Fette essen

Es gibt einen großen Qualitätsunterschied zwischen Fetten in der ketogenen Diät. Nur weil du ab jetzt Fett als Energiequelle nutzt, heißt das nicht, dass du jetzt pausenlos Grillen sollst oder die Fritöse heiß laufen lässt. Gesunde Fette findest du hauptsächlich in Fisch, Nüssen und planzlichen Ölen.

6) Mehl mit Nüssen strecken

Mindestens 50% der üblichen Menge an Mehl für ein Rezept kannst du durch feingemahlene Nüsse ersetzen. Nüsse sind Bomben aus gesunden Fetten und somit extrem wertvoll für die ketogene Ernährung.

7) Schokolade erst ab 70% Kakao-Anteil

Gute Nachrichten für Schokoladenliebhaber. Schokolade mit einem Kakao-Anteil von mindetsens 70% ist durchaus okay bei einer ketogenen Diät.
Je höher der Kakao-Anteil ist, umso niedriger ist der Kohelenhydrate-Anteil.

Die ketogene Diät ist nach Meinung von Befürwortern nicht nur zur Verringerung von hohem Übergewicht hilfreich, sondern auch begleitend in der Krebstherapie durchaus effektiv. Mit der Nahrungsumstellung und der Entstehung von Ketonkörpern verbessert sich die Fettverbrennung. Denn Krebszellen vermehren sich rasend, wenn sie ihre Energie aus Zucker gewinnen. Nimmt man ihnen diesen Zucker, kann dies das Wachstum der Krebszellen hindern.

Der Blutzucker sollte also lieber niedrig gehalten werden. Dies ist generell wichtig bei der Prävention von Krankheiten wie z.b. Diabetes. Wenn nicht ausreichend Zucker vorhanden ist, wirkt sich das zwangsläufig auf den Stoffwechsel aus. Die Leber bildet dann Keton Körper, welche zur Energiegewinnung gebraucht werden. Darum spricht man auch von Fettverbrennung. Der hohe Fettanteil, den der Körper bei der ketogenen Diät als Ausgleich zu den Kohlenhydraten benötigt, um den Köper zu sättigen, soll den Körper also nicht zusetzen.

Hier findest weitere Informationen über die Ketogene Diät

Ketogene Diät gegen Gehirnkrankheiten

Das tolle an Ketogen ist, dass sowohl Körperzellen, als auch Gehirnzellen aus Ketonen Energie beziehen.

Somit wird die ketogene Ernährung schon seit Langem bei der Therapie von Epilepsie bei Kindern angewendet.
Wissenschaftler sind der Meinung, dass die ketogene Diät auch vorsorglich gegen Alzheimer schützt.
Sogar bei der Nervenerkrankung Multipler Sklerose (MS) haben Ärzte in einer Studie einen bestätigendenden Effekt beobachten können. Folglich ist die Energiegewinnung deutlich effizienter.

Bei fast allen neurologischen Krankheiten, ist oxidativer Stress ein großer Faktor. Zu viele Kohlenhydrate können zu einer Verstärkung des oxidativen Stresses beitragen. Oxidativer Stress heißt, dass sich  freie Radikale beim Stoffwechsel bilden, die die Bildung von Krebszellen auslösen können.

Die abrupte Umstellung auf ketogene Diät führt oft zu Müdigkeit, berichten Testpersonen. In den meisten Fällen legt sich das jedoch mit der Zeit. Manche Probanten berichteten sogar, dass sie mit der Zeit deutlich wacher seien. Auch die Beweglichkeit und Vitalität soll deutlich zugenommen haben.