Eine ketogene Diät muss richtig geplant und umgesetzt werden, um einen Nährstoffmangel in welcher Form auch immer von Anfang an auszuschließen. Mit der vorbeugenden Einnahme von Moringa Oleifera als Nahrungsergänzungsmittel und Superfood in Pulver oder Kapselform kann dieser Problematik gut begegnet werden.

Moringa enthält fast alle wichtigen Aminosäuren, Fette, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente die der menschliche Körper braucht. Darüber hinaus ist der Baum von dem fast alle Bestandteile als Nahrungsmittel verwendet werden können, eine Hoffnung gegen Hunger in seinem natürlichen Verbreitungsgebiet. Für unsere Zwecke werden jedoch lediglich die jungen Blätter des Baums getrocknet und anschließend gemahlen. Eine schonende Verarbeitung ist wichtig, damit alle Nährstoffe unverändert erhalten bleiben.

Nährwert von Moringa Pulver und Kapseln

Die empfohlene tägliche Dosis für einen Erwachsenen beträgt ungefähr 10 bis 20 Gramm. Da bei dieser Menge die Nährwerte in Form von Kalorien, Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten eine untergeordnete Rolle spielen, wollen wir in diesem Artikel lediglich auf die Nährstoffe eingehen. Von diesen sind übrigens über 90 verschieden in den Blättern der Pflanze enthalten.

Moringa und seine Aminosäuren

20 Aminosäuren sind für uns Menschen relevant, von diesen kann unser Körper wiederum 10 selbst herstellen, die restlichen müssen irgendwie über die Nahrung aufgenommen werden. Moringa Oleifera enthält nicht nur diese 10 essentiellen Aminosäuren, sondern ganze 18 Stück und deckt damit fast vollständig den kompletten Bereich ab. Auf jeden Fall würde der Verzehr von Moringa als einzige Quelle von Aminosäuren ausreichen.

Moringa und seine Vitamine

Es gibt 13 Vitamine die für unser Überleben wichtig sind und mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Ganze 11 sind in Moringa enthalten, das sind alle mit Ausnahme von Vitamin B12 und Vitamin D, wobei letzteres mit Hilfe von Sonnenlicht durch den Körper hergestellt werden kann. In unseren Breitengeraden empfiehlt sich, ungeachtet der Diät, jedoch generell zumindest im Winter Vitamin D durch spezielle Präparate zu ergänzen und auch die Einnahme von Vitamin B12 macht für die meisten Menschen Sinn.

Moringa und seine Mineralien und Spurenelemente

Auch hinsichtlich der enthaltenen Mineralien und Spurenelemente muss Moringa sich nicht verstecken. 6 der 7 lebenswichtigen Elemente sind enthalten. Dabei sind vor allem Calcium und Kalium die für die ketogene Ernährungsweise kritischen Stoffe enthalten. In Moringa Pulver, das aus den getrockneten Blättern besteht, sind 1300 mg Kalium pro 100 g enthalten, was sehr viel ist.

Andere Inhaltsstoffe

Natürlich enthält Moringa nicht nur die vielen genannten Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Auch die Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 sind in einem günstigen Verhältnis vorhanden. Außerdem trumpft Moringa mit Zeatin. Zeatin ist eine Antioxidanz, die ebenfalls als Wachstumshormon fungiert. Moringa enthält in etwas tausendmal soviel dieser Antioxidanz wie andere Pflanzen und erreicht so seine erstaunlichen Wachstumsraten. Ein Moringabaum kann schon im ersten Jahr eine Wuchshöhe von bis zu 8 Metern erreichen. Die Einnahme von Zeatin mit dem Moringapulver bewirkt, dass alle anderen Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden können.

Für den typischen meerrettichartigen Geruch von Moringa sind übrigens Senfölglykoside verantwortlich. Diese führen auch zu den typischen Heilwirkungen, die dem Baum zu gesprochen werden, unter anderem soll er krebshemmend wirken.

Oft außer acht gelassen wird der hohe Anteil an Chlorophyll, welcher zu der leuchtend grünen Farbe des Pulver führt. Chlorophyll ist gut für die Blutbildung.

Du interessierst dich für ketogenes Backen? In diesem Artikel erfährst du alles über das ketogene Backen inklusive eines leckeren Rezepts für Keto-Kekse!

Ketose und Backen – Ist das möglich?

Was sich hinter der Ketose verbirgt, müssen wir ja sicherlich nicht weiter vertiefen, denn dazu gibt es bereits auf dieser Website viele Informationen. Die Ketogene Diät ist eine Diät, die nur sehr wenig Kohlenhydrate zulässt, eine extreme Low Carb Diät sozusagen.

Trotzdem möchten wir an dieser Stelle nochmals anmerken, dass die Ketogenese nur in Gang gesetzt wird, wenn du extrem wenig Kohlenhydrate zu dir nimmst. Wie wir bereits in unserem Guide schreiben, solltest du weniger als 30 Gramm Kohlenhydrate zu dir nehmen, das bedeutet maximal 5% deiner gesamten Energiezufuhr. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass du den Proteinanteil moderat (auf25%) und die Fettzufuhr deutlich (auf 70%) erhöhen solltest.

Wie lassen sich nun Backrezepte mit so wenigen Kohlenhydraten realisieren? Der Trick ist, dass du die Zutaten in den Rezepten, die viele Kohlenhydrate mitbringen, weg lässt.

Welche Zutaten sollten beim ketogenen Backen weg gelassen werden?

Es gibt 2 Schlüssel-Zutaten, auf die du beim Backen dein Augenmerk setzen solltest.

• Mehl aus Weizen: In quasi allen Back-Rezepten ist Mehl aus Weizen enthalten. Dieses enthält jedoch über 70% Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate sind zudem im Weißmehl kurzkettig und führen zu einer hohen Insulinausschüttung.
• Zucker: Auch Zucker ist in den meisten Rezepten enthalten, zumindest was Kuchen und Torten betrifft. Unglücklicherweise besteht Zucker zu 100% aus Kohlenhydraten! In Broten ist Zucker nur selten verarbeitet, trotzdem haben wir hier durch das Weizenmehl große Probleme, wenn wir uns ketogen ernähren wollen.

Wenn möglich, solltest du diese beiden Zutaten weg lassen. Aber wodurch ersetzt du dann Mehl und Zucker?

• Mehl aus Mandeln oder Kokosnüssen: Mandel- oder Kokosmehl hat einen deutlich niedrigeren Carb-Anteil, so hat Mandelmehl nur 4% und Kokosmehl nur 9% Kohlenhydrate. Zudem liefern diese leckeren Alternativen mehr Ballaststoffe und gesunde Fette. Kokosmehl eignet sich besonders zum Backen von Süßspeisen, Mandelmehl ist neutraler und eignet sich mehr für Brote und Brötchen.
• Zuckerersatzstoffe: Statt Zucker empfehlen wir Zuckeraustauschstoffe wie Sorbitol, Xylitol oder Erythrit.

Extratipp: Wenn du noch mehr Geschmack in deine Backerzeugnisse bringen willst, kannst du Flavor Drops benutzen. Das sind Geschmacks-Drops, die keinerlei Kalorien und Kohlenhydrate haben. Ideal also für dein Low Carb Backen!

Rezeptvorschlag: Keto-Kekse

Zutatenliste:

• 100 g Butter
• 80 g Mandelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g Xylit
• 1/2 TL Vanilleschoten-Extrakt
• 3 Tropfen Zitronenaroma
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Verflüssige die Butter in einem Topf. Gib währenddessen das Mandelmehl, das Backpulver und das Xylit in eine Schüssel. Vermische diese Zutaten anschließend mit der Butter, dem Vanilleschoten-Extrakt, dem Zitronenaroma und dem Salz zu einem homogenen Teig.
2. Gib die Teigmasse in eine Frischhaltefolie, und walze diese mit einem Nudelholz flach, idealerweise auf 4mm Dicke. Stelle den Teig dann für 30 Minuten kalt.
3. Stich die Plätzchen mit einer beliebiger Keksausstechform aus und leg diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann für 5-6 Minuten bei 160 Grad Umluft im Backofen backen.
4. Achtung: Zunächst sind die Kekse sehr weich, sie müssen etwas abkühlen. Dafür musst du das Backpapier mit den Plätzchen sachte vom noch heißen Backblech heben. Guten Appetit!

Du bist was du isst. Wie in jeder Binsenweisheit steckt auch in diesem Spruch viel Wahres. Wer sich gesund ernähren will, kommt deshalb an den sogenannten Superfoods nicht mehr vorbei. Immer mehr Menschen peppen deshalb ihre Smoothies, Shakes oder Joghurts mit Acai, Matcha, Chia & Co. auf. Die exotisch klingenden Powerpakete sind ja auch prall gefüllt mit Vitaminen und Nährstoffen. Doch nun hat sich ein neuer Vitalbooster in die Liste der Superfoods eingereiht, der so neu gar nicht ist. Neu entdeckt müsste es korrekterweise heißen, denn dieses Power-Lebensmittel, das als das gesündeste der Welt gilt, ist auch hierzulande keineswegs unbekannt. Die Rede ist von Gerstengras.

Gerstengras – was ist das?

Die Gerste ist als Nutzgetreide bestens bekannt, beispielsweise als Zutat beim Bierbrauen. Als Gerstengras werden die jungen Blätter der Gerstenpflanze bezeichnet. Nach ca. 4 bis 5 Monaten sind die Triebe zu Halmen herangewachsen, die eine satte, grüne Farbe haben. Das ist der ideale Erntezeitpunkt, denn zu keiner Zeit ist der Nährstoffgehalt höher, schmeckt das Gras süßer. Nach der Ernte wird das Gerstengras möglichst schonend gefriergetrocknet, um die wertvollen Vitalstoffe zu erhalten. Danach wird es zu Pulver verarbeitet oder in Tablettenform gepresst.

Das grüne Kraftpaket

Gerstengras ist ein natürliches Powerpaket, das bereits zu biblischen Zeiten als Heilmittel verwendet wurde. In den 1970er Jahren wurde Gerstengras bereits als Nahrungsergänzung gehandelt, geriet jedoch dann allmählich in Vergessenheit. Seinen jetzigen Hype verdankt das Süßgras dem japanischen Arzt Dr. Yoshihide Hagiwara, der im Rahmen einer Studie 200 verschiedene Pflanzenarten untersuchte. Laut seinen Ergebnissen schnitt Gerstengras am besten ab, Es enthält alle lebenswichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und weist siebenmal mehr Vitamin C auf als Orangen, elfmal mehr Calcium als Kuhmilch, fünfmal mehr Eisen als Brokkoli oder Spinat und viermal mehr Vitamin B1 als Weizenvollkornmehl. Weiterhin ist es reich an Zink, Eisen, Aminosäuren, Antioxidantien, Enzyme und Chlorophyll, das dem Blutfarbstoff Hämoglobin sehr ähnlich ist. Die jungen Halme sind zudem noch glutenfrei. Völlig zu Recht wird Gerstengras deshalb in den Superfood-Olymp erhoben.

Multitalent Gerstengras

Ger

ketogene Diät Kuchengrafik, auch Carbs sind wichtig

stengras gilt als natürliches Kraftpaket, das alles enthält, was der Mensch braucht, um gesund und fit zu sein. Und wenn man den Ergebnissen einiger Forschungen glauben kann, hat das grüne Powerfood noch viel mehr zu bieten. So soll es beispielsweise als natürlicher Senker für Blutzuckerspiegel, Blutdruck und LDL-Cholesterin wirken. Außerdem soll es die Darmflora positiv beeinflussen und die Symptome der chronisch-entzündlichen Darmkrankheit Colitis ulcerosa lindern. Doch das ist noch längst nicht alles: Gerstengras fungiert als Fänger von freien Radikalen sowie als Stimmungsaufheller und Stresskiller. Das grüne Multitalent soll außerdem den Alterungsprozess im Gehirn verlangsamen und, bedingt durch den hohen Anteil an Chlorophyll, die Anzahl der roten Blutkörperchen erhöhen können. Wer seinen Körper entgiften möchte, findet in Gerstengras ein perfektes Detoxmittel, das zudem noch den Säure-Basen-Haushalt ausgleicht. Das International Journal of Cancer behauptet gar, Gerstengras wirke weitaus intensiver als Chemotherapeutika und könne auch zur Krebsprävention eingesetzt werden.

Gesund und fit mit Gerstengras

Zwar sind all die positiven Eigenschaften von Gerstengras bislang noch nicht wissenschaftlich belegt, doch Gräser-Fans schwören auf das grüne Powerpaket. Kein Wunder, denn es prall gefüllt mit Vitaminen und Nährstoffen und deshalb die perfekte Nahrungsergänzung. Und umweltschonender ist der Verzehr von Gerstengras allemal, kann es doch praktisch vor der Haustüre geerntet werden.

Über das Gerstengras gibt es noch weitaus mehr zu sagen, weitere Infos unter https://www.gerstengraspulver.net

Kaufen oder selber ziehen

Gerstengras wird als Pulver oder Tabletten in Bio-Qualität angeboten. Wer allerdings auf Nummer sicher gehen möchte, kann es auch ganz leicht zu Hause ziehen. Erstens macht es Spaß, den Halmen beim Wachsen zuzusehen, zweitens hat man sein grünes Superfood dann immer erntefrisch parat.

Fazit

Gersten bringt Abwechslung in die ketogene Diät. Allerdings sollte davon nicht zu viel konsumiert werden. Als Ergänzung zu den ketogenen Diät Rezepten natürlich perfekt.

Was ist die ketogene Ernährung?

Bei dieser Form von Ernährung ist der Bedarf an Kohlenhydraten zu reduzieren. Die ketogene Ernährung basiert darauf, eine generierende Wirkungsweise auf den Körper und Geist mit sich zu bringen. Diese Ernährungsform wirkt also in ihrer Weise ketogen, was so viel bedeutet wie Regeneration im Körper.

Wie setzt sich die ketogene Ernährung zusammen?

– Hier werden nur ganz wenige Kohlenhydrate verzehrt

– Die Ausschüttung von Insulin im Körper reduziert sich auf ein Minimum

– Die Leber produziert Ketonkörper und regeneriert den Körper auf natürliche Weise

– Die Verbrennung von körpereigenem Fett wird deutlich erhöht

Was bedeutet der Begriff „Ketose“?

Damit wird der Zustand des Stoffwechsels im Körper bezeichnet, bei welchem Ketonkörper von der eigenen Leber produziert werden. Diese erhöhte Menge wird natürlich in das Blut übergeben, wo sie ihre Wirkung bestens entfalten kann. Die Ketonkörper im Blut sind nachweislich und deutlich erhöht. Dabei werden aus den jeweiligen Fettsäuren Ketonkörper von der Leber gebildet. Die Muskeln, Nervenzellen, das Gewebe und auch das Gehirn verwenden Keton als Energieträger.

Ketonkörper sind spezielle Moleküle. Sie entstehen in der Leber aus Fettsäuren und dienen als Energieträger. Das Gehirn, die Muskulatur und andere Gewebe können die Ketonkörper abbauen und Energie daraus gewinnen. Es wird zwischen drei unterschiedlichen Körpern unterschieden, Aceton, Beta-Hydroxybutyrat sowie Acetoacetat. Aceton wird dabei über die Lunge und die Luft ausgeatmet. Die anderen beiden Ketone sind wahre Energieboten, die der Körper geschickt nutzt und in Energie umwandelt. Keton ist dabei wasserlöslich. Ketone sind in der Lage, die Blut-Hirn-Schranke zu durchqueren. So werden sie vom Gehirn aufgenommen und stellen eine sinnvolle Energiequelle dar. Nur Koriander weißt ansonsten diese gewinnbringende Eigenschaft in seinem Inneren auf.

Warum sollte man diese Ernährungsform nutzen?

Auf Dauer stellt sich der Stoffwechsel im Körper geschickter um. Der Körper kann Fett in Ketonkörper umwandeln und daraus Energie gewinnen. Kohlenhydrate und viel Zucker dienen zwar ebenso als Energiequelle, sicherlich auf Dauer aber nicht als nutz volle. Wer ketogen lebt, kann Entzündungen im Körper minimieren oder gar ganz ausheilen. Auch die Haut wird sich deutlich verbessern. Ein ebenmäßiges Hautbild mit kleinen, glatten Poren ist hier nur ein positiver Nebeneffekt der Ketodiät.

Am Anfang sollten die Kohlenhydrate stark eingeschränkt werden. Verzehrt werden sollten täglich deshalb nicht mehr als 20 bis 30 Gramm an Kohlenhydraten, verteilt auf drei ausgiebige Mahlzeiten. Zusätzlich sollten rund knapp 20 Prozent Proteine zugeführt werden. Der Bedarf an Proteinen variiert, je nachdem ob man auf gesunde Art und Weise ab- oder zunehmen möchte. Fett dient zwar als guter Energielieferant, Ketose entsteht nämlich häufig über einen längeren Zeitraum und dann, wenn dem Körper zu wenig Kohlenhydrate, im gleichen Zug aber zu viele Proteine, zugeführt werden. Fett ist hierbei nur die wichtige Grundlage, welche für die Hormonproduktion im Körper von großem Vorteil ist.

Was wird gegessen?

Die ketogene Ernährung basiert darauf, den Körper rundum zu versorgen. Gemüse und Obst sollte aus diesem Grund der Hauptbestandteil dieser Ernährungsform sein. Obst und Gemüse beeinflussen die jeweiligen Effekte. Grünes Gemüse ist hier besonders zu bevorzugen. Es enthält nur sehr wenig Kohlenhydrate. Wurzelgemüse gilt es dabei aber zu meiden, zumindest weitgehend. Auch Paprika, Karotten und andere gelbe Gemüsesorten sollten hier nur in Maßen zugeführt werden. Aber Gemüse alleine reicht dem Körper natürlich nicht aus. Er braucht auch Proteine, damit er satt wird und die Muskeln gut funktionieren. Ideal sind hier Fleisch, Fisch oder Eier. Besser sind hier allerdings pflanzliche Fette, wie zum Beispiel Kokosöl, Avocado, Olivenöl oder Walnussöl. Joghurt kann hohe Mengen an Kohlenhydraten aufweisen, sodass die 30 Gramm am Tag rasch erreicht sind.

Wer Anregungen benötigt findet hier ketogene Rezepte.

Diese Lebensmittel gilt es in der ketogenen Ernährung zu meiden:

Da nicht alle Lebensmittel positiv auf den Körper wirken und stattdessen eine auskühlende Wirkung mitbringen, sollten ein paar Gruppen von LM generell gemieden werden.

• Getreide wie Nudeln, Semmeln, Brot und Pizza sollten grundsätzlich gemieden werden
• Kartoffeln sind ein Nachtschattengewächs und für die ketogene Ernährung nicht geeignet
• Zuckerhaltige Getränke sollten durch Wasser und Tee ersetzt werden

Zucker, zumindest die weiße und raffinierte Form, sollte gemieden werden und stattdessen Kokosblütenzucker bzw. reiner Rohrohrzucker zum Verfeinern verwendet werden. Säfte und Saftschorlen sind versteckte Dickmacher mit schlechten Eigenschaften auf Körper und Zähne, ebenso wie die guten alten unverzichtbaren Süßigkeiten. Der Konsum sollte durch Obst ersetzt und eingeschränkt werden. Sicherlich darf man sich ab und an das ein oder andere „Rippchen“ gönnen.

Die ketogene Ernährung wirkt sich im Insgesamten positiv auf den Körper auf. Dank ihrer entzündungshemmenden, regulierenden Wirkung ist sie auch zum Ausheilen verschiedener Krankheiten ideal. Die jeweiligen Krankheiten erfordern doch spezielle Bedürfnisse. Ein Bluttest vorab, der zu genauen Ergebnissen führt und den Ansatz zur Behandlung erleichtert, ist aus diesem Grund ratsam.